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* Efraín Aragón Ibáñez, agente de Reyes Mantecón, explicó, que la iniciativa de traspatio oaxaqueño, la cual impulsa, pretende construir la libertad alimentaria desde las tradiciones y sus raíces, es decir, la autoproducción de comida genuinamente aceptable.
Francisco VÁSQUEZ.
Oaxaca, a 3 de noviembre de 2015.- “Todos los días debieran ser de fiesta para los oaxaqueños, con nuestros propios alimentos, culturalmente aceptables, así tendría que suceder en una sociedad justa”, consideró, el químico biólogo Efraín Aragón Ibáñez, agente de policía de Reyes Mantecón, del municipio de San Bartolo Coyotepec, comunidad que preserva fielmente las tradiciones del día de muertos, preparando sus ofrendas y acudiendo al panteón a visitar a sus seres queridos.
Aragón Ibáñez, resaltó, que las celebraciones de los fieles difuntos, están llenas de una increíble riqueza gastronómica, que abarca a todos los pueblos, por lo que es costumbre que en estas fechas abunde la diversidad de comida como el chocolate, el mole, el pan, la fruta, el mezcal, el café, y diversos alimentos que forman parte de la identidad y cultura de Oaxaca.
Sin embargo, dijo, es de reconocer el gran esfuerzo que realizan las familias de escasos recursos económicos, para poder llevar a sus mesas los alimentos que servirán de ofrenda, sacrificándose en muchas ocasiones para pasar unas buenas fiestas. “Pareciera que por la crisis económica actual, sólo en las fiestas podemos disfrutar de los alimentos en cantidad y calidad suficiente”, refirió.
En ese sentido, explicó, que la iniciativa de traspatio oaxaqueño, la cual impulsa, pretende construir la libertad alimentaria desde las tradiciones y sus raíces, es decir, la autoproducción de comida genuinamente aceptable, dado que lo que se consume en las fiestas de día de muertos, son la fruta criolla, el mole de guajolote, el mezcal, las flores silvestres que crecen en la comunidad, y son auténticos de la región.
“La iniciativa traspatio oaxaqueño, es hacer que en Oaxaca, siempre haya comida como si estuviéramos de fiesta”, enfatizó, por ello, adelantó, que el 29 de noviembre próximo, celebrarán en la agencia de Reyes Mantecón, un encuentro regional por la libertad alimentaria, donde se reunirán más de 1000 personas para hablar de la necesidad que existe en el estado, de impulsar la capacidad de autoproducción de alimentos.
“En Oaxaca necesitamos ser libres alimentariamente, que comamos lo que nuestra cultura nos determina y que tengamos la capacidad de producir esos alimentos; pareciera que en el proceso electoral que viene, si no ponemos atención y no exigimos nuestros planteamientos, se repetirá lo mismo de siempre, pues no se incluye en la agenda de manera puntual la libertad alimentaria.
Finalizó, diciendo que las políticas públicas han promovido conceptos equívocos y programas inservibles de soberanía alimentaria, calificándolas de abstractas, simples y materialistas, que son dirigidas a sectores específicos de la sociedad, por ello, la necesidad de realizar ese profundo análisis, sobre la situación que el mercado determina, y la lucha que enfrenta el pueblo por subsistir ante las grandes empresas transnacionales.
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